LINEA NUOVA AUTOMATICA PER LA PRODUZIONE DI MOZZARELLA A PARTIRE DAL LATTE

LINEA NUOVA AUTOMATICA PER LA PRODUZIONE DI MOZZARELLA E DI TUTTI I FORMAGGI FILATI A PARTIRE DAL LATTE- PRODUTTIVITA' 50 kg/h 

COMPOSTA DA:

▪ Sistema discontinuo progettato per la filatura e modellazione di piccole quantità di mozzarella.

▪ Capacità operativa fino a 20 kg di cagliata per ogni ciclo di lavorazione.

▪ Struttura interamente costruita in acciaio inossidabile tipo AISI 304.

▪ Le parti coinvolte nel processo – vasca, bracci rotanti, coclee e unità di formatura – sono rivestite con materiale antiaderente alimentare (teflon).

▪ La cagliata deve essere pre-frammentata prima dell'introduzione nella vasca; è disponibile un accessorio per il taglio come opzione. ▪ Dopo l'inserimento, la cagliata viene lavorata mediante bracci rotanti e acqua calda.

▪ È necessario predisporre acqua calda a circa 90°C nelle vicinanze dell'impianto.

▪ La velocità dei bracci rotanti è regolabile tramite inverter, facilmente accessibile dal pannello di controllo.

▪ Un dispositivo di sicurezza interrompe il funzionamento se la griglia protettiva viene aperta.

▪ Una volta completata la filatura, la pasta viene trasferita alla sezione di formatura tramite apertura della portella.

▪ Due coclee spingono la pasta nei vani del rullo sagomato; sono inclusi un controstampo e un rullo in polietilene certificato per uso alimentare.

▪ Anche le coclee e il rullo sono dotati di regolazione della velocità tramite inverter.

▪ Il rullo può essere rimosso e sostituito con altri di dimensioni diverse (opzionali), grazie a un pistone elettrico. ▪ Il latticello viene scaricato manualmente tramite apposito rubinetto.

▪ Quadro elettrico in acciaio inox AISI 304 integrato nella macchina, con comandi per avvio/arresto, regolazione velocità e gestione del pistone elettrico.

▪ Conformità alle normative europee garantita da certificazione CE.

SISTEMA DI SIGILLATURA PER VASCHETTE

▪ Dispositivo automatico progettato per la chiusura ermetica di contenitori alimentari.

▪ Supporto vaschette personalizzabile in base alle misure richieste dal cliente.

▪ Dimensioni massime dei contenitori compatibili: 390 x 270 mm.

▪ Meccanismo affidabile per il trascinamento e la gestione del film di copertura, con funzionamento completamente automatizzato.

▪ Conforme alle normative europee, con certificazione CE. 

L'impianto viene consegnato alla fine di marzo 2026.